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●材料:

新鮮的魚、蔥、米酒



作法:
一、將蔥洗淨 切絲
二、再將處理好的魚 平放在蔥絲上


三、加點米酒

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清蒸魚要如何蒸才好吃?
發表人: peggy  人氣: 10057  時間 : 2001/2/8
請問大頭菜:
1.清蒸魚是要如何做才會好吃?才會像外面餐廳蒸出來的那樣?魚要不要事先醃?蒸的時候要不要抹鹽?酒要放多少?要放那些去腥的東西,如-蔥、薑...等?還要放那些調味料?
2.魚蒸完後撒在魚上面的是蔥還是青蒜?要如何做才會捲的?如何切才會切得細?
3.從市場買回來現蒸的及從冷凍庫拿出來解凍的魚在做法上有沒有需注意的地方?
謝謝!

網友回應 切換: 1
發表人: fish  時間 :2001/2/8  1278
吃魚的饕家說: 游水的活魚(海魚尤是)最好的作法是清蒸, 鹽,酒都不須, 怕腥放點姜絲及蔥絲與魚一塊兒蒸,時間看魚大小(太大的魚其實不好,肉老了)蒸好後放上細蔥絲,滾熱的油一淋,蔥絲熟了自然捲起, 在放淋汁即可(光醬油也行, 是吃魚鮮,別讓淋汁搶了味)
發表人: Anna  時間 :2001/2/8  1281
試試看蒸魚醬油
蔥絲捲要泡水
蒸魚約12分鐘
發表人: 大頭菜  時間 :2001/2/8  1284
清蒸魚不需事先醃,只要在蒸之前稍加調味處理就可以了,鹽和酒視個人口味,通常加少許鹽可以提味,多餘的調味料則可免,就像fish講的,不要搶了魚的鮮味,不過前提是:魚一定要很新鮮。
fish說的沒錯,淋油之後蔥絲就會捲起了,至於要如何才能切得細,一嘛要靠刀工,要偷懶的話,以前我們曾經推出一項青蔥切絲器的雜貨,也可以幫幫忙。

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桃園好行大溪.慈湖玩透透 只要168元!

2012/06/08

桃園的慈湖風景優美,每到假日都人潮滿滿,而現在桃園縣政府跟旅行社合作,推出遊慈湖168元的套票,吸引人氣。從6月13號開始,限量1000套,讓您花168塊,就能賞花海逛大溪。



面前一片花海,紅色黃色還有白色,每一朵看起來都嬌豔欲滴,這裡是大溪花海,每每一到花季總會擠滿人潮,還有這裡,老式建築,特色小吃,走 在街道上拍照留念,有濃濃的思古幽情,這裡是大溪老街,來到桃園,也別忘了來慈湖走走,湖面清澈,微風吹來心曠神怡,沿著湖邊散心,還能更了解歷史。



桃園縣政府和旅行社合作推出台灣好行慈湖線,一張199元的套票,就能去桃園的經典名勝,大溪老街,慈湖陵寢還有客家文化館,同時經國紀念館6月13號開幕,也會列在行程之中,為了吸引人氣,還限時推出降價套票168元,限量1000套,要你來桃園玩不用花大錢。


 


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鱈魚 1片
蒜頭 3粒
青蔥 1根
客家菜脯 50公克

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虱目魚1尾
青蔥2根
薑15公克
辣椒1條

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