天空晴藍‧芬仔宅

蝦多士
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【材　 料】
草蝦仁 100公克
蔥 10公克
薑 5公克
切片土司 2片
全蛋 1顆
香菜葉 4片
餛飩皮 4張
【調 味 料】
鹽 1/8茶匙
雞精粉 1/4茶匙
細砂糖 1/4茶匙
太白粉 1/2茶匙
香油 1/2茶匙
1.蝦仁洗淨瀝乾,蔥.薑洗淨切碎末備用
2.將作法1的蝦仁用刀背拍碎成蝦泥,再加入所有調味料拌勻至有黏性後,均分成四等份備用_

3.土司片去邊後,對切成長方形四等份備用
4.先將蛋打勻後,再將蛋液均勻的塗抹於一面土司片上
5.將作法2的蝦泥分別舖放在作法4的土司片上,先放上一片香菜葉作裝飾,再蓋上餛飩皮,並輕輕的將四邊壓緊即可
6.取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約100℃後,先轉小火再將作法5的蝦多士放入鍋中小火慢炸約4分鐘至表面呈金黃色後,撈起盛盤即可_

在作法6中烹調蝦多士時,選擇以小火慢炸的原因是因為包裹的內餡為生食,以小火慢慢加溫,除可確保餡料熟透外,外層的土司和餛飩皮也可保持酥脆而不至於炸至焦黑_

蒜香酥條 ~~~~~~~~ 蒜香酥條 ~~~~~~~~ 【材　 料】 切片土司 3片 無鹽奶油 1大匙 椒鹽粉 1/4茶匙 蒜香粉 1/4茶匙 1.將土司片放入烤箱中以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃稍硬即可取出 2.將奶油均勻的塗抹在作法1的土司片上,再將土司片切成寬約1.5公分的長條狀後,放入烤箱中以各200℃的上下火續烤約4分鐘至土司外觀呈金黃酥脆後取出 3.食用前再撒上椒鹽粉及蒜香粉即可_ 糖片土司 ~~~~~~~~ 糖片土司 ~~~~~~~~ 【材　 料】 切片土司 4片 無鹽奶油 2大匙 粗砂糖 2大匙 1.將土司放入烤箱中,以各200℃的上下火烤約1分鐘至兩面微黃稍硬後取出備用 2.將作法1的土司表面均勻抹上奶油後,再撒上粗砂糖後,放入烤箱以各200℃的上下火續烤約4分鐘至土司呈金黃酥脆即可_ 鮮奶炸土司 ~~~~~~~~~~ 鮮奶炸土司 ~~~~~~~~~~ 【材　 料】 全蛋 2顆 鮮奶 200㏄ 花生粉 2大匙 細砂糖 1大匙 厚片土司 2片 1.將雞蛋與鮮奶混合打勻成奶蛋液備用,花生粉與細砂糖拌勻備用 2.將土司邊切除後,先切成小方塊狀,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾勻 3.取鍋,倒入約半鍋份量的油燒熱至約120℃後,再將作法2的土司放入鍋中炸至表面呈金黃色後,撈起瀝油 4.食用前再沾裹上作法１的花生粉即可 建議花生粉與砂糖的比例以2：1最為恰當_ 泰式土司鑲肉 泰式土司鑲肉 ~~~~~~~~~~~~ 【材　 料】 A.豬絞肉 150公克 蝦泥 150公克 雞蛋 1顆 蔥花 1大匙 香菜 1大匙 B.土司 2片 【調 味 料】 魚露 2小匙 椰奶 1大匙 胡椒粉 1/4小匙 1.將材料A與所有調味料攪拌至產生黏性,作為餡料備用 2.將作法1的餡料均勻塗抹於土司表面 3.熱一鍋,加入適量的炸油,油溫燒熱至約150℃後轉中火,將作法2的土司塗餡料面朝下入鍋油炸約2～3分鐘至餡料變熟 4.將作法3的土司撈出,切成三角形狀即可_ ~~~~~~~~~~~~ 食譜源於楊桃文化食譜_ 法式土司(1) ~~~~~~~~~~~ 【材　 料】 Ａ.土司麵包 2片 Ｂ.蛋 1個 鮮奶 100㏄ 細砂糖 20公克 1.將土司切去四周硬皮部分,再對切成三角形備用 2.將蛋.鮮奶.細砂糖攪拌均勻,放入土司浸泡至完全吸飽蛋奶液 3.平底鍋加熱,刷上薄薄一層奶油,放入作法2泡軟的土司,煎至蛋汁凝固即可 一定要讓土司吸飽蛋奶液再入鍋煎,這樣才能煎出外酥內軟.蛋香十足的可口法式土司_ 2009-03-12 22:36:48 補充 環球炸蝦球 ~~~~~~~~~~ 【材　 料】 蝦仁 600公克 馬蹄 100公克 白板油塊 50公克 土司 5片 麵包粉 300公克 【調 味 料】 砂糖 1/2小匙 鹽 1小匙 雞粉 1/4小匙 玉米粉 50公克 太白粉 50公克 1.將蝦仁,馬蹄與白板油塊剁碎,再加入調味料攪拌均勻後,以手捏 成球狀備用 2.把土司去四邊後切成小丁,與麵包粉拌勻,再把作法1的蝦球放入並沾裹均勻,然後放入120℃的油鍋中,以小火炸約3分鐘,再調至大火炸約30秒,至表面呈金黃色即可_ 香炒吐司邊 材料： 吐司邊、豆芽菜、鹽巴、辣椒、蔥 做法： 將吐司邊切半，倒入蛋液中均勻攪拌，將蔥和辣椒放入鍋中爆香，放入吐司邊拌炒，加入豆芽菜，這樣就完成了。 蜂蜜脆條 把沒人要吃的土司邊，變身為甜蜜可口的香脆小點吧！ 材料 土司邊、蜂蜜、細砂糖、錫箔紙。 1.土司邊沾蜂蜜放進烤箱烤約5--10分鐘，成金黃色即可。 2.趁熱沾上糖粉，待涼後就是酥脆的小零嘴了！ ※做好的脆條放在密封罐中收藏，一般室溫下可放1週左右，可口又能充飢。 焗烤菜飯 剩菜剩飯口感差，份量少，端上桌總是乏人問津，好！就用土司邊來添增酥脆口感、補足份量吧！ 材料 土司邊、奶油、刀、剩飯菜、錫箔紙、披薩起士。 1.土司邊切成1公分，塗奶油，包上錫箔紙，放入烤箱烤約10分鐘至酥脆金黃即可。 2.再將烤好的土司丁舖在剩菜飯上，舖上起士，蓋上錫箔紙烤約10分鐘。 ※奶油土司丁利用密封罐收藏，夏天可保存約1週，是增添料理風味並加強保足感的絕佳材料喔！ ★利用錫箔紙包裹，就算沒有在一旁看顧，也不易烤焦失敗！ 如果喜歡焦焦的感覺，可在最後掀開錫箔紙烤1~2分鐘，烤出顏色即可。 奶酥土司棒 材料：雞蛋一顆、土司邊、無鹽奶油20克 鬆餅粉150克、牛奶一大匙 做法：將奶油攪拌均勻後加入雞蛋一顆與牛奶一大匙，放入鬆餅粉150克攪拌均勻，將生料包入保鮮膜中桿平，放入冰箱冷凍15分鐘，把土司邊包入製作好的奶酥生料，在表面切出菱形的花樣，外層再裹上砂糖，放入烤箱180度烤15分鐘即可。 蘋果土司捲 材料： 蘋果、馬鈴薯、土司 胡椒粉、沙拉醬、青豆、玉米 做法： 將土司去邊後放在一旁，蘋果切成丁狀和馬鈴薯壓泥，再加上其他的材料一同放入攪拌均勻，最後包入土司當中，撒上一些胡椒粉，捲起土司像是捲壽司般，放入烤箱烤至表面呈現金黃色，外皮酥脆，內部的香脆蘋果加上鬆軟的馬鈴薯泥還有那甜甜的美乃滋，就形成了美味的蘋果土司捲 土司邊的第二春 第一招 材料: 吐司邊邊、培根、蛋、麵包粉、麵粉 作法: 用培根把吐司邊邊整條包起來~要包好哦~然後沾麵粉、蛋汁、麵包粉(跟炸日式豬排一樣)用油下去炸成金黃色就可以了~至於沾料的話看你喜歡什麼~我是沾蕃茄醬或撒胡椒粉~所以看你高興囉^^ 第二招 用小烤箱烤脆脆的，然後加鍊乳或巧克力醬，很好吃的，我家的孩子們反而喜歡吃皮不喜歡吃吐司。 第三招 1.(全蛋+鮮牛奶+白沙糖(或蜂蜜)+黑胡椒粉少許) 攪拌.但不必太認真.也不必起泡泡.. 2.土司皮(以合適吃的大小)放進1裡沾透或沾勻 3.起中火再平底鍋下少許的油(種類不限.喜歡就 好)煎2的土司皮.兩面煎的有熟或酥酥的就可以起鍋 4.上盤上桌.再依個人喜好淋上巧克力醬或果醬等即可享用. 注意:有加糖才煎的原因會很容易焦黑.所以火不要太大.....試幾次後就可以找到自己喜歡的口感囉..