天空晴藍‧芬仔宅

最近盡力在清理冰箱存貨，發現還有兩包蘿蔔乾，

於是拿了一包就開始試作這便當小菜，

說真的我不常做豆豉的料理，

而家裡的蔭豆豉醬是婆婆買給我的，

因這家的蔭豆豉很有名也不容易買；

蘿蔔乾更是婆婆特別向廠商訂購，不同於一般市售的，

它是屬於比較高檔的零嘴蘿蔔乾原料，

切好完整的拿去包裝一小片密封成一小包，

再裝成一大包裝，價格不斐，

而切下來賣相較差的就成了這零裝的經濟包。

我這次試做的小菜雖然賣相不是很好，但味道真的很好！

也是採用兩種方式，一為乾豆豉，一為豆豉醬分享。

第一種（乾的豆豉）

材料：蘿蔔乾300g、豆豉40~50g、紅辣椒末、蒜末

調味料：香油、糖

做法：

1.蘿蔔切丁或買現成已切好的，要泡水10分鐘左右，

   試試鹹度，太鹹繼續再泡，我的已有調味則沖一下水即可。

2.我把乾豆豉沖一下水，結果豆豉碎掉不少，

   炒起來不怎麼完整好看。

3.鍋中熱油爆香紅辣椒末、蒜末、豆豉後，

   加入蘿蔔乾炒，可加些糖增加甜味，

   或加一點醬油增加色澤（我沒有加顏色就夠深了），

   喜歡更有辣味的可添加辣油，味道更有層次，

   最後加香油拌炒一下即可。

第二種（用蔭豆豉醬）

材料：蘿蔔乾300g、蔭豆豉醬40~50g、紅辣椒末、蒜末

調味料：香油、糖

做法：

1.第一種我炒得不辣是適合我家小朋友的，

   第二種我加了朝天椒是給大人享用，

   爲了區別蘿蔔乾不切丁，採用條狀的。

2.鍋中熱油爆香紅辣椒末、蒜末，加入蘿蔔乾炒香，

   續加蔭豆豉醬翻炒，可加些糖調味，最後加香油拌炒一下即可。

待冷卻後可裝瓶冷藏於冰箱中，可隨時取用當方便。

我想下次再做的時候應該會好看些，

這次做的兩種辣炒豆豉蘿蔔乾真的太乾了，

因為我的炒菜習慣油都放的少少的，

所以當我在裝瓶時加了不少香油，泡在香油裡真的更香了！

隨時拿出一小碟搭配著白飯，真的很下飯，

就在拍好照片時剛好是午餐時間，

兩碗白飯搭配著辣豆豉蘿蔔乾就下肚了！

12月1日晚上6點多當爸比在陽台時，

看到夜空展露美麗的笑顏，叫媽咪趕快拿出相機，

拍下當金星遇到木星加上眉月的難得景緻，與大家分享！