天空晴藍‧芬仔宅

做這個肉醬已多年但一直思索該給它什麼名稱？

既不是炸醬卻又有些雷同，

亦不是茄汁肉醬卻也需蕃茄，

最後折衷給了這個名。

弟媳的姨丈是自大陸遷移來台人士，

這是他家鄉的傳統口味和本土的稍有不同，

弟媳覺得味道相當不錯，所以分享了這肉醬做法。

材料：絞肉一斤、蕃茄半斤、蔥花

調味料：豆瓣醬120g(市售小盒裝一整盒)、糖、

                醬油(或鹽)、米酒、少許水、少許薄芡(有無皆可)

做法：1.蕃茄切丁備用。

            2.熱鍋倒油爆香蔥花，加入絞肉炒香。

            3.絞肉炒至七分熟嗆些米酒後再加蕃茄丁續炒熟。

            4.加入豆瓣醬、糖拌炒一下，加水滾一下，

              嚐一下味道覺得不夠味的再加些醬油或鹽。

            5.最後勾點薄芡即可。

            6.拌麵、拌飯皆宜。

Memo 

蕃茄用本土的比較有味道，

如果用牛蕃茄份量就多些，

我這次用牛蕃茄半斤沒什麼蕃茄味，

可是以前的蕃茄味還不錯呢！

還有想要豆瓣味多些再斟酌加量，

因各家廠牌的豆瓣味道鹹度皆不同，

每次我換一個廠牌味道就要調整一下。

特別叮嚀一下：

這幾天天氣乾燥，容易有冬季癢、皮膚過敏的朋友們，

開始要保養囉，不要吝嗇的不停塗塗抹抹，

才能愉快的渡過秋冬！