天空晴藍‧芬仔宅

生菜蝦鬆

材料：蝦仁、荸薺丁、香菇丁、玉米、芹菜末、洋蔥丁、

            紅蘿蔔丁、美生菜

調味料：

1.蛋白、鹽、太白粉水、胡椒粉各少許

2.酒、鹽、太白粉水少許、麻油

做法：

1.蝦仁洗淨剔除腸泥，拭乾水分拌入調味料1.醃10分鐘。

(蝦仁切不切丁皆可)

2.美生菜洗淨，修剪成圓片，浸泡水中移入冰箱冰涼。

3.先炒熟蝦仁後盛出，再炒香菇、洋蔥、荸薺、

   紅蘿蔔、芹菜、玉米，再倒入蝦仁並加入調味料2.炒勻。

4.將油條(要烤過比較酥，也可將油逼出)剁碎灑在蝦鬆上。

5.美生菜瀝乾水分放盤內，以供包裹蝦鬆食用。

Memo

1.蝦鬆要炒得乾爽鬆脆，除蝦仁要新鮮外，可拌些太白粉

洗蝦仁搓揉掉外皮黏液，是一個方法之一。

2.不用油條可用玉米片代替，或餛飩皮切脆油炸亦可。

3.我突發奇想用麵包粉入烤箱微烤一下變色即可，味道很不錯喔！

生菜蝦鬆飯

材料、調味料、做法皆與上述相同，但加入白飯拌炒，

再用生菜包裹食用。

這個是我家常用的方法解決一餐，

再搭配材料豐富的玉米湯真的很滿足！

(忘了拍下玉米湯照片了)

蝦鬆飯捲

如果蝦鬆飯沒吃完又不夠一餐的時候怎麼辦？

真的不想再大費周章的料理一餐，

想啊想～想到冰箱裡有蛋餅皮，於是一種新吃法誕生了！

把蛋餅皮放入平底鍋烘一下(不需放油)，

把餅皮攤平放入美生菜、蝦鬆飯、加些香鬆調味，

或者加入喜歡的調味，然後包起，就有充滿元氣的一餐了！