天空晴藍‧芬仔宅

上圖<1>~~醋溜魚排  圖<2>~~鹹鴨蛋炒青江菜 鹹鴨蛋切碎炒 味道會比較不足 但是 這樣我還可以吃到鹹鴨蛋嘛~~ ~~喔 對了~~ 新聞說 青江菜一把20元 我買上面那盤是2把的量 要60耶~~

醋溜醬作法~~

<1>糯米醋20~30克+烏醋30克+糖1.5大匙+玉米粉1小匙 混合備用

<2>水100克 米酒2大匙 醬油2大匙 白胡椒和花椒粉少許

<3>1大匙油爆香蔥 薑 蒜片出香氣

<4>放入魚排 煎至雙面上色 沿鍋邊熗酒 再加入醬油 水 撒上些白胡椒和花椒粉 小火上蓋燜約2分

<5>掀蓋 魚排翻面 倒入<1>的醋醬汁  中小火 晃動鍋子 魚排再翻面  略微縮汁  盛盤吧 

芝麻牛蒡絲~~

<1>牛蒡約450克+紅蘿蔔1/3條 切絲 牛蒡絲要泡醋水

<2>沙拉油+香油共3大匙 薑絲些許  熱油爆出香氣後取出 加入<1>拌炒至軟化

<3>醬油3大匙 味霖3大匙 糖半大匙 水120克 米酒1大匙 海鹽些許 可以先嚐味在決定是否加鹽

<4>中小火 上蓋燜煮熟 起鍋前加白芝麻粒 中火快速翻炒 起鍋盛盤

我會做多一點 留一小盒密封冷藏  涼涼的吃一樣好吃喔~~

這是捏細碎的鴨蛋 其實把鹹鴨蛋捏碎炒青菜會比較好吃 只是為難我了 我沒辦法挑鹹鴨蛋吃就是了~~

如果使用加鹽的米酒 直接淋上就好 不要熗鍋了 會有微微的苦味喔~~

我想吃鹹鴨蛋 所以買了7顆 拿來炒菜外也搭配米飯吃 現在的鹹鴨蛋沒有以往的鹹 不過 還是適量的吃就好啦~~

炒鹹鴨蛋可以加1小匙的米酒去腥 有的鹹鴨蛋其實也不腥啦~~隨意加不加酒囉~~

又有豪雨特報了 雨天出門請小心喔~~晚安 祝大家好夢連連~~