鹹甜麵包--紅豆餡及蔥花 @ 天空晴藍‧芬仔宅

今天社區裡有做麵包活動~
想說三天兩頭就去買麵包
學學看好了～^^

我的成品～鏘鏘~~

左上那顆是傳說中的麵包超人 (但我覺得頭很凸一點都不像哈)

老師給的資料:

●原料
1.麵糰(總共一顆)-要發酵
2.高筋麵粉 (老師說做麵包要用高筋的..做餅乾就用低筋的)-340g
3.奶粉-17g + 水-200g (可用200g鮮奶代替)
4.細砂糖-105g
5.鹽-6g
6.全蛋-33g (大約一顆)
7.乾酵母 - 6g
8.奶油-34g

●製作方法：
1.直接攪拌法-麵糰攪拌：慢速2分鐘／中速20分鐘，攪至有光度(用手揉也行.揉至有光度)
2.攪拌好麵糰溫度：28度
3.基本發酵【溫度28度／濕度75%】--60分鐘
4.分割重量：60g／1個 (可做24個麵糰)
5.滾圓：中間發酵：15分鐘
6.整形：包紅豆餡(55g)後成圓形、蔥花(加胡椒鹽-橄欖油)
7.最後發酵：【溫度38度／濕度80%】--50分鐘
8.進烤箱前刷蛋水(一顆蛋)
9.烤箱溫度：上火200 ／下火180度(或190度)─烤15鐘 (烤箱先預熱10分鐘..)

☆
紅豆用55g 真是好扎實啊~~而且整顆的重量比外面賣的麵包還重很多
真的很真材實料呢！

學員提供了新鮮香蕉 ...烤出的味道很香喔^^
很好看～但小朋友吃了說：不是很好吃...可惜~~

我也做了幾顆蔥花的..小朋友愛吃
而且說跟蔥油餅味道一模一樣!!很好吃..

☆
餡料大家集思廣益..準備了巧克力、香蕉、芝麻粒、果醬、起司片、蔓越梅.....
玩的不亦樂乎 !!!創意十足!!
☆
造型上呂老師一派輕鬆的說只要是你喜歡的都能做
總之愛怎麼玩就怎麼玩
讓我覺得這堂課一直是帶著愉悅的心情參與
讓人開心!