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青江菜俗稱湯匙菜，四季皆產，9月到12月最為盛產。
先生非常喜歡青江菜的料理，舉凡清炒、麵食、主菜的搭配，
或是炒的上海菜飯都非常喜歡，前陣子便宜的時候，
更是常變花樣來滿足他的口慾。
要介紹菜餚時，翻閱書籍才知道青江菜有養顏美容功效，
對於強壯骨骼、牙齒也很有幫助，既然能促進細胞再生，
可使肌膚保持光滑彈性、減少皺紋產生，
我豈能放過，多吃點青江菜吧！
材料：
青江菜、火腿、蛋、白飯、蒜頭、鹽(或喜歡的調味料)
做法：
1. 先將青江菜洗淨瀝乾水份，切大塊拌入鹽，醃入20分鐘後剁碎，
擠乾水份。(一斤的份量入一大匙鹽醃漬)
2. 蛋打散，先煎成蛋花。
3. 火腿切丁。
4. 熱油鍋，爆香蒜頭，取出不要，將剁碎的青江菜入鍋炒透，
再加入白飯續炒，最後加蛋、火腿、鹽(或喜歡的調味料)炒勻即可。
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