最近盡力在清理冰箱存貨,發現還有兩包蘿蔔乾,
於是拿了一包就開始試作這便當小菜,
說真的我不常做豆豉的料理,
而家裡的蔭豆豉醬是婆婆買給我的,
因這家的蔭豆豉很有名也不容易買;
蘿蔔乾更是婆婆特別向廠商訂購,不同於一般市售的,
它是屬於比較高檔的零嘴蘿蔔乾原料,
切好完整的拿去包裝一小片密封成一小包,
再裝成一大包裝,價格不斐,
而切下來賣相較差的就成了這零裝的經濟包。
我這次試做的小菜雖然賣相不是很好,但味道真的很好!
也是採用兩種方式,一為乾豆豉,一為豆豉醬分享。
第一種(乾的豆豉)
材料:蘿蔔乾300g、豆豉40~50g、紅辣椒末、蒜末
調味料:香油、糖
做法:
1.蘿蔔切丁或買現成已切好的,要泡水10分鐘左右,
試試鹹度,太鹹繼續再泡,我的已有調味則沖一下水即可。
2.我把乾豆豉沖一下水,結果豆豉碎掉不少,
炒起來不怎麼完整好看。
3.鍋中熱油爆香紅辣椒末、蒜末、豆豉後,
加入蘿蔔乾炒,可加些糖增加甜味,
或加一點醬油增加色澤(我沒有加顏色就夠深了),
喜歡更有辣味的可添加辣油,味道更有層次,
最後加香油拌炒一下即可。
第二種(用蔭豆豉醬)
材料:蘿蔔乾300g、蔭豆豉醬40~50g、紅辣椒末、蒜末
調味料:香油、糖
做法:
1.第一種我炒得不辣是適合我家小朋友的,
第二種我加了朝天椒是給大人享用,
爲了區別蘿蔔乾不切丁,採用條狀的。
2.鍋中熱油爆香紅辣椒末、蒜末,加入蘿蔔乾炒香,
續加蔭豆豉醬翻炒,可加些糖調味,最後加香油拌炒一下即可。
待冷卻後可裝瓶冷藏於冰箱中,可隨時取用當方便。
我想下次再做的時候應該會好看些,
這次做的兩種辣炒豆豉蘿蔔乾真的太乾了,
因為我的炒菜習慣油都放的少少的,
所以當我在裝瓶時加了不少香油,泡在香油裡真的更香了!
隨時拿出一小碟搭配著白飯,真的很下飯,
就在拍好照片時剛好是午餐時間,
兩碗白飯搭配著辣豆豉蘿蔔乾就下肚了!
12月1日晚上6點多當爸比在陽台時,
看到夜空展露美麗的笑顏,叫媽咪趕快拿出相機,
拍下當金星遇到木星加上眉月的難得景緻,與大家分享!
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