天空晴藍‧芬仔宅

這些日子天氣乍冷乍熱之下，突然冷鋒面報到，

一下子感冒的人增多，小兒子也著涼了。

原本就有輕微過敏體質只要一感冒就顯得嚴重，

一天就要用掉三分之二盒的面紙，

鼻子因摩擦而疼痛，真的感到心疼，

還好沒發燒所以原則上不吃藥，讓抗體自然對付病毒。

其實這種天氣應該來碗麻油雞暖和身子，

但生病的並不適合太燥太補的料理，

所以這時來碗材料豐富的湯品很合適的。

這湯品是婆婆的台式煮法，很像港式玉米雞茸湯，

後經過我的變化變成這樣的吃法，真的營養多多！

材料：玉米醬、玉米粒、乾香菇、雞肉(火腿)、紅蘿蔔、

　　　雞蛋、青豆仁、蟳味棒、雞高湯(水或雞湯塊)、玉米粉

做法：

1.乾香菇泡軟切丁，紅蘿蔔、雞肉切丁備用。

   我用白斬雞比較不愛吃的雞胸肉部分，

   如果沒有現成的雞肉也可用火腿肉或任何現成的方便肉。

2.鍋中放入玉米醬、雞高湯、乾香菇、紅蘿蔔一起滾煮。

3.滾後放雞肉、玉米粒。

4.玉米粉調水加入滾水中勾芡，比例多寡隨意。

   為何不是太白粉水勾芡？

   因太白粉勾芡隔天的玉米湯會還原，效果不好，

   但羹湯類卻適用太白粉水勾芡，不會發生還原現象，

   這是廚房的經驗分享，各位可以試試看。

   勾芡是讓湯更濃稠的感覺也可以不用。

5.將蛋打散順著筷子繞鍋子滴下。

   為何要在勾芡後才打蛋花？

   這時的蛋花成漂亮的片狀，一片一片的均勻分部不會成塊。

6.最後加鹽調味，灑上熟的青豆仁、蟳棒絲熱一下即可。

   蟳味棒放不放皆可，使用時把蟳味棒剝成一絲一絲的，

   灑在湯品裡配色很美觀，味道也是很合，有加分效果。

這湯品多煮些隔天早餐也可享用，很有飽足感，

天冷早上來碗熱呼呼的湯，全身都暖和起來了！