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洋蔥牛肉＆甜椒牛肉
洋蔥牛肉
材料：洋蔥、牛肉絲、紅辣椒、蔥、蒜末、薑末
調味料：
a.醬油、酒、糖、全蛋汁少許、玉米粉(或太白粉)少許
b.蠔油、糖、水
做法：
1.牛肉絲加調味料a醃10分鐘，洋蔥、蔥洗淨切絲，紅辣椒去
籽、去蒂、切絲。
2.起油鍋，放入牛肉絲炒至變色即刻取出。餘油將辣椒、蒜
末、薑末爆香，放入洋蔥炒香，加調味料b，再放進肉絲、辣
椒絲、蔥絲拌炒均勻即可。
Memo
※洋蔥不用炒太熟可保持脆度，喜歡軟軟的則炒久些。
※此道料理含蛋白質、B、鐵、硫、硒
甜椒牛肉
材料：牛肉絲、甜椒（青、紅、黃色）、蔥、薑絲
調味料：
a.醬油、酒、全蛋汁少許、玉米粉(或太白粉)少許
b.醬油、糖、香油、水
做法：
1.牛肉絲加調味料a醃10分鐘。
2.甜椒去蒂、去籽、切絲，蔥也切絲。
3.熱鍋加油，將牛肉炒至變色即刻取出，餘油爆香蔥、薑，下
甜椒拌炒一下，放入牛肉加調味料b迅速炒勻即可。
Memo
※炒牛肉絲油溫不可過高，否則牛肉絲易焦，而且散不開。
※此道料理含維生素A、B、E和油脂。
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