蔥爆牛肉 @ 天空晴藍‧芬仔宅

【材　料】
牛肉絲    180公克
青蔥段    100公克
蒜末    1/2小匙
紅辣椒絲    1小匙

【調味料】
醬油    1/2大匙
砂糖    1/2小匙
香油    1/4小匙

【醃　料】
太白粉    1/2大匙
雞蛋    1/2顆
鹽    1/74小匙
米酒    1小匙
胡椒    1/4小匙

【做　法】
1.全部的醃料混合拌勻備用。
2.牛肉絲浸泡入作法1的醃料中約10分鐘後取出。
3.取鍋，加入1大匙油燒熱至約150℃，放入作法1的牛肉絲拌勻後，取出瀝油備用。
4.另取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜末和紅辣椒絲炒香，加入調味料和作法2的牛肉絲以大火快速拌炒均勻即可。