天空晴藍‧芬仔宅

最近盛產的鳳梨真的很甜，琳瑯滿目的品種，令人嘗鮮不完。

也許為了外銷不斷的改良，使鳳梨更加甜美，

但我總覺得少了傳統的鳳梨香，有些美中不足。

鳳梨含有豐富的纖維和維生素B1，可消除疲勞、增進食慾，

而鳳梨酵素能幫助消化，十分適宜飯後食用，能去油膩。

還有不要空腹食用，容易傷胃璧；消化性潰瘍者也不適宜食用。

小時候上餐館常會吃到這種鳳梨炒飯，現在比較少見了，

所以特別分享這道簡易的炒飯。

材料：鳳梨、蝦仁、蛋、火腿、洋蔥、

           青豆仁、玉米、紅籮蔔（可用市售四色豆冷凍包裝）、

           飯、肉鬆（或魚鬆），份量自己斟酌

調味料：鹽、胡椒粉(亦可用黑胡椒)

做法：

1.鳳梨切成小塊、火腿切丁、其他材料皆切丁。

2.熱油鍋，將蛋打散後先炒蛋，再將火腿、洋蔥、四色豆、

   一部分鳳梨炒香，蝦仁依序放入略炒，

   再把飯和調味料炒勻，最後加入鳳梨拌炒均勻。

3.最後上面灑些肉鬆即可(也可省略)。

Memo

1.如果想用鳳梨殼裝飾，可先入烤箱中烤熱再盛飯，

   味道會更飄香。

2.其實不用這麼麻煩直接裝盤就好，不要像我為了愛玩，

   水果被我又切又挖的……看得很心疼，有些費力ㄋㄟ～