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菠蘿香炒飯
最近盛產的鳳梨真的很甜,琳瑯滿目的品種,令人嘗鮮不完。
也許為了外銷不斷的改良,使鳳梨更加甜美,
但我總覺得少了傳統的鳳梨香,有些美中不足。
鳳梨含有豐富的纖維和維生素B1,可消除疲勞、增進食慾,
而鳳梨酵素能幫助消化,十分適宜飯後食用,能去油膩。
還有不要空腹食用,容易傷胃璧;消化性潰瘍者也不適宜食用。
小時候上餐館常會吃到這種鳳梨炒飯,現在比較少見了,
所以特別分享這道簡易的炒飯。
材料:鳳梨、蝦仁、蛋、火腿、洋蔥、
青豆仁、玉米、紅籮蔔(可用市售四色豆冷凍包裝)、
飯、肉鬆(或魚鬆),份量自己斟酌
調味料:鹽、胡椒粉(亦可用黑胡椒)
做法:
1.鳳梨切成小塊、火腿切丁、其他材料皆切丁。
2.熱油鍋,將蛋打散後先炒蛋,再將火腿、洋蔥、四色豆、
一部分鳳梨炒香,蝦仁依序放入略炒,
再把飯和調味料炒勻,最後加入鳳梨拌炒均勻。
3.最後上面灑些肉鬆即可(也可省略)。
Memo
1.如果想用鳳梨殼裝飾,可先入烤箱中烤熱再盛飯,
味道會更飄香。
2.其實不用這麼麻煩直接裝盤就好,不要像我為了愛玩,
水果被我又切又挖的……看得很心疼,有些費力ㄋㄟ~
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